L'erba medica, conosciuta anche come alfa alfa, è una pianta erbacea perenne: con le sue estese radici assorbe preziose sostanze nutritive dal profondo del suolo. E' stata per millenni il segreto della longevità di alcuni animali per l'alto contenuto di minerali, vitamine, proteine, enzimi, aminoacidi (le basi per costruire le proteine nell'organismo), oligoelementi, beta carotene e numerose altre sostanze benefiche. Ricca fonte di clorofilla, ha dimostrato di essere un valido aiuto in caso di anemia, disordini del colon, cattivo odore del corpo e dell'alito.
Le vengono riconosciute proprietà:
- antidegenerative, rivitalizzanti e toniche: favorisce il sistema immunitario e aumenta la resistenza alle malattie
- trofiche e ricostituenti: agisce sul sistema endocrino e ormonale, stimola la crescita e ristabilisce le funzioni di tessuti, organi e ghiandole
- disintossicanti, depurative e diuretiche: agisce sul fegato e sul sistema di disintossicazione, grazie alla sua abilità di purificare l'organismo, particolarmente
il sangue, promuove l'eliminazione di scorie e tossine
- eupeptiche e antiulcerose: favorisce la digestione e protegge il tratto digerente
- ipoglicemizzanti e anticolesterolemizzanti
- antiartritiche, antireumatiche e antinfiammatorie
- antiossidanti: previene i danni cellulari inibendo l'ossidazione e intrappolando i radicali liberi, favorisce lo sviluppo di tessuti sani
- antiemorragiche: abbondante presenza di vitamina K
- antitrombosi e di sostegno al sistema circolatorio.

I grassi sono spesso considerati elementi dannosi per la salute, al contrario svolgono diverse funzioni indispensabili per l'organismo, oltre ovviamente a dare consistenza e sapore ai cibi e prolungare il senso di sazietà, rimanendo nello stomaco più a lungo di altre componenti. I grassi, in particolare quelli insaturi, da preferire nella dieta, sono molto importanti per la crescita, la produzione di ormoni, la funzionalità di membrane, cellule e sistema nervoso. Trasportano le vitamine cosiddette liposolubili: A, D, E e K. Apportano acidi grassi polinsaturi, definiti “essenziali” perchè indispensabili all'organismo, che non è in grado di produrli, ma deve introdurli con la dieta. Gli acidi grassi essenziali, di cui il linoleico e alfa-linolenico sono i più importanti, regolano il metabolismo del colesterolo e sono i precursori delle sostanze ormono-simili, come le prostaglandine. I grassi corporei costituiscono una riserva di energia, proteggono gli organi interni e mantengono costante la temperatura del corpo.
In particolare l'olio di salmone rappresenta una ricca fonte di acidi grassi insaturi omega-3, riduce i livelli di trigliceridi nel plasma ed il colesterolo LDL, aiuta a prevenire e trattare disturbi cardiovascolari, riduce artrite reumatoide e altre condizioni infiammatorie. Ha un'importante funzione vitale per membrane cellulari, cervello, pelle e pelo, arti, reni, sistema immunitario, pareti dei vasi sanguigni e occhi (retina). Diversi stati fisiologici e patologici aumentano il fabbisogno di questa sostanza: infezioni, cicatrizzazione, stress postoperatorio, malattie cutanee (eczemi, forfora, eccessivo aumento o perdita di pelo), allergie, malattie immunitarie e stress, disturbi cardiaci, invecchiamento.
L'olio di girasole contiene lecitina, tocoferoli, carotenoidi, vitamine, minerali e acidi grassi insaturi. Attiva la produzione di prostaglandine che aiutano il sistema cardiovascolare, riproduttivo, immunologico e nervoso centrale.
Tutti i grassi impiegati nelle nostre ricette sono conservati in modo naturale con tocoferoli misti.

I lupini sono una fonte proteica alternativa agli abituali alimenti di origine animale: contengono una particolare proteina con potere ipocolesterolemizzante e ipoglicemizzante e vantano un ottimo rapporto omega-6 / omega-3.

Gli spinaci sono ricchi di minerali, stimolano l'attività di cuore e pancreas e sono particolarmente indicati in caso di debolezza ed anemia. Oltre a depurare il sangue, sono rimineralizzanti e tonificanti. L'alto contenuto di acido folico sostiene il sistema immunitario e promuove la formazione di globuli rossi.

La carota è ricca di sali minerali e vitamine B, C, E, ma soprattutto A, cioè betacarotene, componente fondamentale per la produzione da parte dell'organismo di melanina, sostanza di pigmentazione delle cellule cutanee, che protegge dai raggi solari, ma non solo: rinforza infatti ossa e denti, potenzia le difese immunitarie soprattutto contro le infezioni delle vie respiratorie, protegge il corpo dalla cancerogenesi causata da agenti chimici e acuisce la capacità visiva. La carota svolge un'importante azione regolatrice sull'intestino per il suo alto contenuto di fibre e allo stesso tempo ha forti proprietà antidiarroiche. Aumenta la secrezione lattea e ha funzioni diuretiche, antiossidanti, antinfiammatorie e digestive.

I pomodori sono ricchi di minerali, oligoelementi e vitamine. Con la loro naturale acidità, stimolano le secrezioni dell’apparato digerente, favorendo mobilità e assimilazione del cibo e calmando le infiammazioni gastriche, supportano inoltre la digestione di amidi e fecole. Da non sottovalutare è la loro sensibile azione disintossicante e rigenerante e i benefìci che garantiscono a cuore e ossa. Recenti studi hanno evidenziato proprietà antiossidanti e antitumorali: ad esempio il licopene che contengono, con il suo passaggio, neutralizza i radicali liberi e riduce il rischio di cancro alla prostata, è dimostrato inoltre che vi sia una minore incidenza di cancro a stomaco, intestino e retto negli animali che consumano questo alimento, spesso erroneamente bollato come proibito.

I semi di lino hanno proprietà emollienti e protettive, utili per calmare le infiammazioni interne (tubo digerente, vie urinarie) o esterne (pelle).
Recente è la notizia di uno studio sulle proprietà antitumorali dei semi di lino, che sembra siano in grado di ridurre la proliferazione dei tumori: gli acidi grassi omega-3, contenuti in abbondanza, rafforzano il sistema immunitario, migliorando, di conseguenza, la capacità di neutralizzare tossine e cellule cancerogene.

L'aglio è riconosciuto per le proprietà anticolesterolemizzanti e come stabilizzante della pressione arteriosa, ma svolge anche un'importante attività antiparassitaria, antibatterica, antifungina, antivirale, antisettica e vermifuga.
Aumenta i livelli di antiossidanti nel plasma e ha un'efficace azione immunostimolante, utile per contrastare l’invecchiamento cellulare.

Il timo stimola l'appetito e favorisce il buon funzionamento epatico, ha proprietà digestive, carminative, sedative, spasmolitiche, disinfettanti, antiossidanti, antibatteriche e antivirali.
Il profumo della maggiorana è più dolce e speziato rispetto a quello dell’origano, più fresco e pungente. Questa erba ha proprietà digestive ed è utile per piccoli problemi gastrointestinali. Ha inoltre funzioni antispasmodiche e sedative, tonico-stimolanti e antinevralgiche.
L'origano è un eccellente rimedio per i problemi di stomaco: favorisce la secrezione dei succhi gastrici e la digestione.
Il prezzemolo è uno degli aromi più utilizzati nella nostra cucina ed è un alimento dalle innumerevoli proprietà terapeutiche e curative, grazie al suo contenuto di vitamine e sali minerali, in particolare vitamina A, C, E, ferro, zolfo, calcio, fosforo e rame. Ottimo contro l'anemia, la spossatezza cronica o dopo malattie o sforzi fisici, ha effetto rimineralizzante e ricostituente, è utile in caso di reumatismi e gotta, riduce la ritenzione idrica, regolarizza digestione e transito intestinale, tiene sotto controllo flatulenze e fermentazioni, migliora la circolazione e tutto l'apparato cardio-circolatorio, previene parassitosi intestinali, infezioni urinarie e mastiti. Contribuisce a tenere in buona salute capelli e unghie, rinfresca l'alito, migliora l'aspetto della cute donando elasticità e tonicità, calma le irritazioni.
La salvia ha proprietà antisettiche, antimicotiche, antinfiammatorie, ipoglicemiche, toniche, digestive, diuretiche e antidepressive, oltre ad essere un ottimo conservante naturale.