Il salmone è un'eccellente fonte di proteine, fosforo, ferro e calcio ed è ricchissimo di acidi grassi omega-3.
Gli omega-3 sono utili per rinforzare il sistema immunitario e trasformare i grassi in energia, aiutano inoltre a ridurre il colesterolo cattivo LDL a vantaggio di quello buono e apportano benefici all'attività cardiovascolare.
Il salmone contiene anche la preziosa vitamina B12, importante per il metabolismo dei carboidrati.

La carne di pollo è ricca di proteine nobili (indispensabili all'organismo, ad esempio, per rinnovare i tessuti e per la formazione di ormoni, enzimi e anticorpi) e di aminoacidi ramificati (utili nel metabolismo dei muscoli e nel promuovere lo smaltimento delle tossine). Presenta contenuti particolarmente elevati di lisina, ed è ricca di ferro e zinco, minerali importanti per il trasporto dell'ossigeno nel sangue e la salute della pelle. Il pollo è una carne leggera, altamente digeribile, grazie al diametro ridotto delle fibre muscolari che la compongono e una limitata presenza di collagene ed elastina. Contiene pochi grassi e le loro caratteristiche sono comunque molto simili a quelli di origine vegetale: il contenuto di colesterolo è limitato e predominano gli acidi grassi polinsaturi (acido linoleico e linolenico), utili per pelle, mantello e apparato riproduttore.

L'agnello è un tipo di carne molto digeribile e ben tollerata, indicata in caso di ipersensibilità alimentare. A differenza di quanto si pensi comunemente, ha un basso contenuto calorico. E' invece piuttosto ricca di proteine (circa il 20%) e contiene sodio, potassio, calcio, fosforo, ferro, magnesio, zinco, selenio e vitamine B1, B2 e PP.

Considerate da alcuni il cibo più nutriente al mondo, le uova sono altamente digeribili e dietetiche, del tutto prive di zuccheri, ma ricche di proteine di alta qualità, contengono vitamine del gruppo B, sodio, potassio, ferro e fosforo. Non sono dannose per il fegato, al contrario, colina, metionina e fosfolipidi proteggono le cellule epatiche. Sono sconsigliate solo in caso di calcoli biliari, in quanto possono favorire la contrazione della cistifellea, causando dolorose coliche. I loro grassi, pur essendo di origine animale, sono in buona parte monoinsaturi e polinsaturi, quindi benefici per l'organismo, e le abbondanti lecitine favoriscono attività cerebrali e processi digestivi.

Le patate sono una sana alternativa ai cereali. Hanno un alto contenuto di carboidrati, presenti in parte sotto forma di amidi: una piccola, ma significativa, percentuale di tali amidi è resistente agli enzimi presenti nello stomaco e nell'intestino e resta quasi intatta, svolgendo un'azione depurativa simile a quella delle fibre, con conseguenti benefici fisiologici e un regolare transito intestinale.
Le patate sono anche fonte di vitamine e minerali: vitamina C, potassio, vitamina B5, tiamina, riboflavina, folati, niacina, magnesio, fosforo, ferro e zinco, oltre a contenere svariati composti fitochimici, come carotenoidi e polifenoli.

La tapioca è una fecola derivata dal tubero della manioca (nota anche come cassava o yucca), pianta originaria dell'America del Sud e dell'Africa subsahariana.
E' una delle più importanti fonti di cibo per molte popolazioni africane e viene utilizzata in Europa per preparati destinati all'alimentazione dei bambini in fase di svezzamento in quanto vanta proprietà nutritive simili al latte. Le radici di cassava sono ricche di calcio, fosforo e vitamina C.

Il miglio, considerato dagli antichi il “re dei cereali”, è privo di glutine ed è uno degli alimenti più ricchi di sostanze minerali quali ferro, magnesio, fosforo, silicio, nonché vitamina A, vitamine del gruppo B e lecitina. Per il suo contenuto di acido salicilico ha un'azione stimolante su pelle, pelo e unghie. Di aiuto ai reni e facile da digerire, è particolarmente indicato per favorire attenzione e facoltà intellettive ed è consigliato nei periodi di convalescenza o durante la gravidanza.

L'avena è molto nutriente e ha una percentuale maggiore di proteine rispetto agli altri carboidrati: fino al 17% della sua composizione. Tra le fibre solubili che contiene, spiccano i preziosi beta-glucani, che aiutano a mantenere sotto controllo il peso corporeo, a ridurre il livello di colesterolo, conservare l'equilibrio degli zuccheri nel sangue e dell'insulina, a migliorare la funzionalità intestinale e cardiaca. L'avena ha una presenza ridotta di zuccheri: è uno dei cereali con il più basso indice glicemico ed è per questo particolarmente adatta ai diabetici. E' una fonte perfetta di carboidrati a lento assorbimento: sazia e dona energia a lungo.

Il riso è il frutto-seme di un cereale della famiglia delle graminacee originario dei paesi aridi, l'Oryza sativa. E' conosciuto da millenni in oriente, dove costituisce il 90% dell'alimentazione ed è il cibo principale per 3/4 della popolazione mondiale.
E' l'alimento ideale perchè è facilmente digeribile (1-2 ore), contiene sali minerali (ferro, fosforo e calcio) e vitamine (PP, B1 e B2) utili per giovani ed anziani, ha un alto valore proteico e contiene lisina, un aminoacido che aumenta il valore delle proteine. Il riso integrale è ricco di fibra, utile quindi per il transito intestinale e per ridurre l'assorbimento di grassi e zuccheri. Trattandosi di un alimento antiurico, è consigliato per uricemia, arteriosclerosi, nefrite, disturbi dell'apparato digerente, dispepsie, malassorbimento, distensione addominale e carenze alimentari.